Пиріжки з капустою без яєць

Пропонуємо вашій увазі страву гагаузької кухні (гагаузи — народ, що населяє територію сучасної Молдови та південь Одеської області). Рецепти цього тюркомовного народу пройшли через століття та увібрали в себе особливості кочівного способу життя. Гагаузькі рецепти, особливо борошняні, відомі через оригінальне поєднання інгредієнтів.

Ми підготували рецепт пиріжків на дріжджах, які виходять дуже смачними та м’якими. Начинку обирайте на свій смак, ми обрали з капусти. Почнемо?

ПИШНІ ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ

Для тіста:

  • Борошно – 450 грамів
  • Вода – 260 мл
  • Сухі дріжджі -7 г
  • Сіль – 1/2 ч. л.
  • Рослинна олія для смаження

Для начинки:

  • Капуста – 1 кг
  • Цибулина – 1 шт
  • Сушена м’ята – 1/4 ч. л.
  • Червоний мелений перець – 1/2 ч. л.
  • Рослинна олія – 5 ст. л.
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком
  • Пучок петрушки і кропу

Приготування

1. Спочатку змішуємо сухі складові: просіяне борошно, сіль та дріжджі.

2. Потрохи додавайте води та акуратно вимішуйте. Повинно вийти м’яке, еластичне тісто.

3. Змастіть миску олією та покладіть туди тісто, щоб воно відпочило та піднялось.

4. Далі дрібно наріжте цибулю та нашаткуйте капусту.

5. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

6. Потім додайте капусту та збільште вогонь, постійно помішуючи. Додайте спеції: червоний мелений перець, м’яту та ще раз перемішайте.

6. Тушкуйте під кришкою, а в кінці додайте зелень, тепер можна вимкнути вогонь.

7. Тепер час взятись за тісто. Розділіть його на шматочки, попередньо присипавши стіл борошном.

8. Кожен шматок розкачайте у паляницю, поставте ложку начинки. Сформуйте невеликі пиріжки, приблизно як долоня.

9. Обсмажуйте у розігрітій олії з обох сторін. Після чого викладіть на паперову серветку, щоб забрати залишки жиру. Пиріжки готові! Смачного!

Начинку може обрати й іншу, яку любите: яйце, капуста, картопля або сир із зеленню. Якщо додати цукру в тісто, пиріжки можна зробити з маком, повидлом, яблуками чи ягодами. Експериментуйте!

За матеріалами

Facebook коментарі